JATIMTIMES - Diet gluten-free sempat menjadi tren di kalangan masyarakat karena diklaim dapat memberikan manfaat kesehatan.
Selain itu, diet gluten free juga disebut-sebut bisa menurunkan berat badan dengan cepat dan juga sehat. Lantas benarkah hal itu?
Apa itu Diet Gluten Free?
Baca Juga : Studi Terbaru, Kopi Turunkan Risiko Tipe 2 Diabetes, asal Begini Cara Konsumsinya
Dilansir dari Health, diet bebas gluten merupakan diet menghilangkan makanan atau produk makanan apa pun yang mengandung protein gandum, gluten.
Gluten sendiri dapat ditemukan dalam biji-bijian tertentu, seperti gandum, kedelai, dan gandum hitam, juga dalam makanan lain, termasuk kecap, tepung, bir, kue kering, dan beberapa campuran nasi berbumbu, makanan ringan, dan campuran sup.
Biji-bijian yang diperbolehkan pada diet gluten free meliputi jagung, quinoa, beras, tepung bebas gluten, millet, dan teff.
Banyak makanan bergizi lainnya yang secara alami bebas gluten, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, telur, kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan; daging, ikan, dan unggas yang tidak diolah; dan sebagian besar produk susu.
Penelitian menunjukkan bahwa banyak orang dewasa menganggap diet bebas gluten lebih sehat, dan 25–30% populasi orang dewasa mengikuti diet bebas gluten. Padahal, semua itu tergantung dengan kondisi kesehatan orang masing-masing.
Kapan Diet Gluten Free Diperlukan?
Diet bebas gluten secara medis diperlukan bagi penderita penyakit Celiac. Penyakit tersebut merupakan suatu kondisi autoimun yang dipicu oleh gluten. Diet bebas gluten yang pada akhirnya menghindari gluten sepenuhnya adalah satu-satunya pengobatan yang diketahui untuk penyakit celiac.
Bahkan, menurut Megan Huff, RDN, LDN , seorang blogger makanan bebas gluten, beberapa orang yang tidak toleran terhadap gluten, atau memiliki apa yang dikenal sebagai sensitivitas gluten non-celiac, juga dapat memperoleh manfaat dari diet bebas gluten.
Meskipun tidak ada definisi yang jelas untuk intoleransi gluten, intoleransi gluten terjadi pada orang yang tidak memiliki penyakit celiac, tetapi tetap merasa sakit setelah mengonsumsi sesuatu yang mengandung gluten.
Ada kondisi lain yang, meskipun tidak mengharuskan menghindari gluten, tetap dapat memperoleh manfaat dari pengurangan sumber gluten dalam pola makan mereka. Kondisi tersebut adalah Tiroiditis Hashimoto.
Tiroiditis Hashimoto, yang juga dikenal sebagai penyakit Hashimoto, adalah penyakit autoimun di mana sistem kekebalan tubuh menyerang tiroid, yang menyebabkan kerusakan. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet bebas gluten dapat meredakan gejala atau menunda perkembangan penyakit bagi sebagian penderita.
“Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa diet bebas gluten dapat membantu menurunkan kadar antibodi tiroid,” kata Alyssa Pacheco, RD . “Namun, hasilnya belum meyakinkan, jadi tidak direkomendasikan untuk semua orang dengan kondisi ini.” lanjutnya.
Sindrom iritasi usus besar (IBS) adalah kondisi lain yang gejalanya membaik pada sebagian orang ketika menghindari makanan yang mengandung gluten. Sebuah penelitian kecil yang diterbitkan pada tahun 2016 menemukan bahwa menjalani diet bebas gluten selama enam minggu dapat mengurangi keparahan IBS pada sebagian orang.
Namun, gluten mungkin bukan masalah utama bagi penderita IBS sebab penderita kondisi tersebut sensitif terhadap karbohidrat rantai pendek yang disebut FODMAP (oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida, dan poliol), yang sulit diserap oleh usus, sehingga menyebabkan gangguan pencernaan.
Baca Juga : Pengunjung Tak Merata, Pedagang Menanti Penataan Pasar Laron Alun-Alun Kota Batu
"Jika seseorang dengan IBS tidak mentoleransi makanan yang mengandung gluten, hal itu umumnya disebabkan oleh jenis FODMAP yang dikandungnya, bukan gluten," kata Pacheco.
Di sinilah diet rendah FODMAP dapat berperan untuk IBS, yang menghilangkan FODMAP dan kemudian perlahan-lahan memperkenalkannya kembali untuk menentukan makanan pemicu seseorang.
Dampak Menghindari Gluten Tanpa Alasan Medis
Bahkan bagi orang-orang yang menjalani diet bebas gluten karena terpaksa, rencana makan harus direncanakan secara saksama, idealnya oleh dokter, sehingga seseorang tidak mengalami kekurangan nutrisi.
“[Pola makan] mungkin kekurangan serat, vitamin B, dan folat karena berkurangnya konsumsi biji-bijian utuh,” kata Huff.
“Jika Anda mengonsumsi banyak produk olahan bebas gluten, [pola makan] akan lebih tinggi lemak dan gula tambahan, yang dapat meningkatkan risiko penyakit kronis.” tambahnya.
Artinya, orang yang tidak perlu menghindari gluten mungkin akan kehilangan nutrisi penting secara tidak perlu. Selain mendapatkan lebih sedikit serat makanan, zat besi, seng, dan kalium, orang yang mengikuti diet bebas gluten juga mungkin tidak mendapatkan porsi produk biji-bijian harian yang direkomendasikan.
Diet bebas gluten juga mahal: Penelitian menunjukkan bahwa roti dan produk roti bebas gluten sekitar 267% lebih mahal daripada roti yang mengandung gluten; sereal bebas gluten bisa mencapai 205% lebih mahal daripada sereal biasa.
Kualitas hidup juga perlu dipertimbangkan. “Pembatasan makanan yang tidak perlu dapat menurunkan kualitas hidup seseorang,” kata Pacheco.
“Orang sering merasa stres atau cemas tentang situasi sosial dan tidak dapat makan makanan yang sama dengan teman sebayanya.” sambungnya.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba diet bebas gluten, dengan atau tanpa keperluan medis, penting untuk berbicara dengan ahli diet terdaftar atau penyedia layanan kesehatan untuk mendapatkan rencana pribadi guna memastikan Anda mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan mereka bahkan mungkin menyarankan multivitamin.
Namun secara keseluruhan, para ahli menyarankan untuk tidak mengikuti diet bebas gluten jika Anda tidak membutuhkannya secara medis. "Jangan menjalani diet ini jika Anda tidak membutuhkannya," kata Huff. "Gluten tidak perlu ditakutkan, itu hanyalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu."
