Pindang Gombyang, Kuliner Lezat Khas Indramayu dari Kepala Ikan

Reporter

Editor

20 - Apr - 2023, 07:24

Pindang Gombyang (Sarihusada)

JATIMTIMES - Kabupaten Indramayu terletak di pesisir utara Pulau Jawa. Dan ketika Anda pergi ke Indramayu, maka tak lengkap rasanya jika tidak menikmati kuliner khas daerah setempat. Ada satu kuliner unik d isini, yakni Pindang Gombyang.

Kuliner lezat ini telah ada sejak ratusan tahun lalu. Pindang Gombyang diolah dari ikan jenis manyung. Pindang Gombyang sendiri berbeda dengan pindah dari daerah lain. Pindang ini memakai kuah dan hanya bagian kepala ikannya.

Sedangkan bagian tubuh ikan, diolah menjadi bahan baku ikan asin jambal. Dalam pengolahannya, kepala Ikan manyung dipisahkan dari tubuhnya, kemudian dibersihkan dengan dicuci.

Setelah itu, kepala ikan direndam dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama 20 menit. Setelah dimarinasi, kemudian kukus kepala ikan manyung selama kurang lebih 30 menit.

Selanjutnya haluskan bumbu yang terdiri dari beberapa rempah, seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit dan temu kunci. Panaskan minyak pada wajah dan tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Setelah itu tambahkan lengkuas, serai, santan kental dan air. Panaskan hingga mendidih. Proses selanjutnya, masukan kepala ikan beserta tomat, asam muda, cabai rawit utuh hingga daun bawang, garam, gula pasir dan masak hingga matang

Aroma sedap dan penampilan yang menarik dari kuliner ini akan mengugah selera untuk makan. Kepala ikan yang menjadi sajian utama memiliki rasa yang gurih, empuk dan renyah, dengan rasa pedas yang akan semakin membuat nafsu bergelora.

Dan kelezatan Pindang Gombyang ini sulit dibandingkan dengan jenis kuliner pindang dari daerah lainnya. Sehingga jika ke Indramayu, wajib untuk mencoba kuliner ini.

Dari segi harga, juga tergolong terjangkau. Dengan Rp 35 ribu, kalian sudah bisa menikmati kuliner khas Indramayu ini lengkap dengan nasi putih...

Baca Selengkapnya