JATIMTIMES - Hari Raya Iduladha identik dengan momen berkurban, di mana masyarakat biasanya mendapatkan daging kurban untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu tantangan dalam mengolah daging kambing adalah menghilangkan bau prengus dan membuat daging menjadi empuk.
Berikut adalah cara merebus daging kambing agar tidak bau dan empuk, melansir dari YouTube Hilsa Maspupah.
Langkah-Langkah Merebus Daging Kambing
1. Jangan Mencuci Daging
- Setelah mendapatkan daging kambing, jangan langsung mencucinya. Mencuci daging mentah dapat membuat aroma prengus semakin kuat. Sebaiknya langsung olah daging tanpa mencucinya terlebih dahulu.
2. Potong Daging Sesuai Keinginan
Baca Juga : Bukan Orang Sembarangan, Ini Syarat Agar Bisa Menjadi Orang Penyembelih Hewan Kurban di Iduladha
- Potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat empuk saat direbus.
3. Didihkan Air
- Siapkan air dalam panci dengan takaran yang sesuai dengan jumlah daging yang hendak direbus. Didihkan air hingga benar-benar mendidih.
4. Masukkan Daging ke dalam Air Mendidih
- Setelah air mendidih, masukkan potongan daging kambing ke dalam panci.
5. Tambahkan Rempah-Rempah
- Untuk menghilangkan bau prengus, tambahkan rempah-rempah dengan aroma kuat seperti jahe yang sudah dipotong dan digeprek, serta daun salam.
6. Rebus Selama 10 Menit
- Tutup panci dan rebus daging selama 10 menit. Perebusan ini akan membantu mengeluarkan kotoran dan mengurangi bau prengus.
7. Tiriskan dan Buang Air Rebusan Pertama
Baca Juga : PGRI Kabupaten Malang Serahkan Hewan Kurban Pemberian Bupati Sanusi dengan Pengusaha Properti Tri Wediyanto
- Setelah 10 menit, tiriskan daging dan buang air rebusan pertama. Air ini mengandung banyak kotoran dan bau dari daging kambing.
8. Rebus Kembali dengan Air Bersih
- Siapkan kembali air bersih dan didihkan. Masukkan kembali daging kambing yang sudah ditiriskan ke dalam air mendidih.
9. Rebus Selama 10 Menit Lagi
- Rebus daging selama 10 menit lagi. Pada perebusan kedua ini, air rebusan bisa dijadikan kaldu untuk hidangan lainnya.
Tips Tambahan
- Jahe dan Daun Salam: Jahe dan daun salam sangat efektif dalam menghilangkan bau prengus dari daging kambing. Jahe juga membantu melunakkan serat daging sehingga lebih cepat empuk.
- Ganti Air Rebusan: Mengganti air rebusan setelah perebusan pertama adalah kunci untuk menghilangkan kotoran dan bau tak sedap dari daging kambing.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, daging kambing yang Anda olah akan bebas dari bau prengus dan menjadi empuk, siap untuk diolah menjadi hidangan lezat untuk keluarga. Selamat mencoba!
