JATIMTIMES - Indonesia merupakan negara yang memiliki beragam budaya. Selain budaya, bahasa dan adat istiadatnya, masakan juga punya banyak macamnya.
Makanan khas suatu daerah sering kali terinspirasi oleh budaya dan tradisi setempat, bahan makanan yang tersedia di daerah tersebut, serta kondisi geografis dan iklim yang memengaruhi jenis makanan yang dihasilkan.
Baca Juga : Ramai, Warganet Tak Terima Belinda Jadi Juara Master Chef: Harusnya Kiki
Salah satunya yakni di Temanggung, Jawa Tengah. Selain terkenal dengan tembakau srintil dan kopi, Temanggung juga memiliki salah satu makanan khas yang unik terkait penamaanya yaitu 'bajingan'.
Dilansir dari akun Tiktok @goodnewsfromindonesia, kuliner ini memiliki nama yang mungkin diangap kata-kata kasar dalam bahasa Indonesia. Makanan bajingan ini merupakan hidangan sederhana dari cerita turun temurun yang dikatakan berbahan dasar singkong.
Nama penganan/hidangan ini diambil dari istilah Sopir Gerobak Sapi (bajingan) di Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Hal ini juga dikarenakan hidangan ini identik jadi suguhan untuk para sopir gerobak sapi tersebut. Penganan ini merupakan hidangan mewah di era 1960-an.
Bahan dasar bajingan ini adalah singkong berkualitas baik yang dimasak dengan gula merah, santan kental dan daun pandan.
Karena hanya dengan menggunakan singkong bertekstur empuk yang dapat dipilih untuk dijadikan bahan baku pembuatannya. Cita rasa Bajingan ini didominasi oleh rasa yang manis legit di lidah.
Walaupun sudah menjadi hidangan sederhana, namun kaum yang disebut dengan nama bajingan (Sopir Gerobak Sapi) ini, hanya akan memakan makanan ini saat ada acara tertentu atau ketika rezeki mereka berlimpah.
Selain menjadi suguhan untuk sopir gerobak sapi saat mereka tengah beristirahat saat bertugas, kudapan yang berbahan dasar singkong ini juga sering disajikan saat ada acara-acara perayaan.
Seperti saat diadakan acara kumpul para sopir gerobak sapi di Temanggung, maka bajingan akan menjadi salah satu sajian utama untuk santap mereka di acara perjamuan.
Karena memiliki nilai filosofis dan identik dengan para sopir gerobak sapi inilah, maka nama makanan olahan dari singkong berkualitas ini diberi nama sebagaimana sebutan mereka, bajingan.
Namun, ada juga argumen yang berkembang tentang filosofi sanepo bajingan, kuliner asli Temanggung berbahan dasar jenderal ini. Mereka menghubungkannya dengan banyaknya negosiasi politis menggunakan gratifikasi untuk memuluskan sesuatu.
Ini pulalah sanepo yang terkandung dari hidangan sederhana kuliner khas Temanggung, bajingan yang lebih banyak dikonsumsi kaum kebanyakan.
Kata jenderal sendiri identik dengan seseorang yang memiliki kekuasaan, kedudukan, harta, dan kehormatan. Nah, bajingan yang merupakan kolak singkong yang manis, lezat, gurui, dan menggoda tentu saja akan mendatangkan kenikmatan yang luar biasa.
Hanya saja jenderalnya bukan lagi godhog, goreng, atau gulo, tetap sudah berupa bajingan yang identik dengan konotasi yang buruk. Itulah mungkin pesan yang ingin disampaikan para pendahulu kita melalui kuliner kas Temanggung ini.
Yaitu berhati-hatilah ketika sudah menjadi orang yang berkedudukan dan memiliki kehormatan dibandingkan yang lainnya. Karena bisa saja suatu kehormatan tersebut akan tiba-tiba hilang, jika kemudian terjerembab pada godaan duniawi.
Bajingan sendiri sangat nikmat jika disantap dalam keadaan hangat di pagi atau sore hari. Apalagi, jika menyantapnya sambil ditemani dengan secangkir kopi atau teh yang tidak terlalu manis untuk mengimbangi rasa bajingan yang sudah sangat manis. Sungguh kenikmatan yang luar biasa.
Bagi sebagian orang, bajingan makanan khas Temanggung ini dapat membantu mengembalikan suasana hati yang tengah sedih. Sebab, asupan gula yang terdapat dalam makanan manis bisa merangsang pelepasan hormon dopamin dan bagian otak yang disebutnucleus accumbens.
Kedua faktor ini menimbulkan perasaan bahagia yang kuat. Selain itu, asupan gula juga memicu pelepasan hormon serotonin. Hormon ini memberikan efek yang menenangkan sehingga sedih terasa mereda. Efek inilah yang menimbulkan kesan seolah makanan manis dapat mengatasi sedih.
Sama-sama kudapan manis, bajingan bisa dikatakan bersaing dengan cokelat, makanan mahal yang dipercaya mampu membuat pengonsumsinya merasa bahagia karena mengandung tryptophan dan phenylethylalanine.
Baca Juga : Teknik Cukil Mudah, Tertarik Buka Bisnis Sablon usai Ikuti Pelatihan Ganjar Creasi
Akan tetapi, bajingan memiliki keunggulan lain yang tidak dimiliki coklat, yaitu karena bahan dasarnya adalah singkong yang juga merupakan sumber karbohidrat. Bajingan cukup untuk mengganjal perut dan bisa pula dimakan saat sedang bersantai.
Bisa dibilang, manfaat bajingan makanan khas Temanggung ini lebih banyak dibandingkan cokelat yaitu selain dapat memberikan mood yang baik kalau suasana hati sedang buruk atau sedih juga dapat menjadi sumber karbohidrat ketika rasa lapar menyerang.
Nah buat kamu yang penasaran dengan rasa bajingan, berikut bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan - Bahan:
– 250 gr singkong berkualitas baik, kupas dan potong-potong
– 750 ml air
– 2 santan cair instan
– ¼ sdt garam
– 125 gr gula merah
Cara Membuat:
– Cuci bersih singkong.
– Didihkan air dalam panci, lalu masukkan singkong, santan, dan gula merah.
– Aduk dan rebus hingga singkong empuk.
– Tambahkan garam dan daun pandan.
– Masak hingga kuahnya menyusut.
– Setelah kuahnya menyusut dan sedikit mengental, Bajingan siap untuk dinikmati.
