JATIMTIMES - Membedakan daging kambing dan daging sapi bisa menjadi hal yang sulit terutama jika kalian tidak terbiasa mengolahnya. Sebab ada beberapa persamaan yang sulit dibedakan dari kedua daging tersebut.
Meski begitu, ada beberapa perbedaan yang sebenarnya bisa membantu kalian untuk membedakan keduanya. Berikut adalah beberapa tips untuk membedakan daging kambing dan daging sapi:
1. Warna dan Tekstur
Baca Juga : Pastikan Daging Kurban Higienis, Pemkot Malang Dibantu 425 Tenaga Kedokteran Hewan UB
Daging sapi umumnya memiliki warna merah muda hingga merah terang. Namun, daging kambing cenderung memiliki warna yang lebih gelap, lebih merah kecoklatan. Juga, daging sapi umumnya lebih lembut dan memiliki serat-serat yang lebih halus, sedangkan daging kambing memiliki tekstur yang lebih kenyal dan serat-serat yang lebih kasar.
2. Bau
Daging sapi umumnya memiliki aroma yang lebih netral atau agak manis, sedangkan daging kambing memiliki aroma yang lebih khas dan tajam. Bau daging kambing bisa sedikit mirip dengan aroma daging kambing muda atau "goaty". Namun, bau ini dapat bervariasi tergantung pada cara pemotongan dan penyimpanan daging.
3. Lemak
Daging sapi biasanya memiliki lemak yang lebih putih dan terdistribusi merata dalam daging. Sementara itu, daging kambing cenderung memiliki lemak yang lebih kuning, dan lemaknya terkonsentrasi pada bagian tertentu seperti di sekitar tulang atau di bagian perut.
4. Ukuran dan bentuk
Baca Juga : Idul Adha, Unisma Distribusikan Daging Kurban ke Masyarakat hingga Pondok Pesantren
Secara umum, daging sapi memiliki ukuran dan bentuk yang lebih besar dibandingkan dengan daging kambing. Potongan daging sapi cenderung lebih besar dan lebih berotot, sementara potongan daging kambing biasanya lebih kecil dan lebih ramping.
5. Rasa
Rasa daging sapi umumnya lebih lembut dan ringan, sedangkan daging kambing memiliki rasa yang lebih kuat dan karakteristik yang lebih tajam. Beberapa orang menggambarkan rasa daging kambing sebagai lebih gurih dan sedikit "gamey" (khas daging liar).
Meskipun tips tersebut dapat membantu membedakan antara daging kambing dan daging sapi. Namun penting untuk dicatat bahwa perbedaan-perbedaan tersebut dapat bervariasi, bergantung pada jenis, umur hewan, serta cara pemotongan dan penyimpanan daging.
Jika Anda masih merasa ragu, selalu lebih baik bertanya kepada penjual daging atau ahli daging yang dapat memberikan informasi yang lebih akurat.
