JATIMTIMES - Ketupat adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer di momen lebaran. Kurang lengkap rasanya lebaran jika tidak ada menu ketupat.
Ketupat sendiri terbuat dari nasi yang dikemas dalam anyaman daun kelapa, kemudian dimasak dalam air mendidih hingga matang. Namun, tak jarang memasak ketupat dengan cara tersebut lebih cepat basi dan tidak bisa tahan lama.
Baca Juga : Lakukan 5 Hal Ini Agar Kesehatanmu Terjaga Selama Lebaran
Berikut ini ada tips ketupat agar tak cepat basi dan rasanya lebih gurih dari biasanya. Tips-tips tersebut dikutip dari buku “Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual” (2013) oleh Dapur Aliza dan buku “60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal” (2013) oleh Fatmah Bahalwan.
1. Pemilihan Daun Kelapa
Bungkus ketupat atau anyaman daun kelapa alias janur yang digunakan ternyata bisa memengaruhi keawetan ketupat. Oleh karena itu, pastikan untuk memilih daun kelapa benar sesuai kegunaannya sebagai bungkus ketupat.
Untuk bungkus ketupat, pastikan janur yanh dipilih berwarna kuning muda kehijauan. Janur dengan karakter warna tersebut termasuk jenis daun kelapa muda sehingga membuat ketupat tahan lama. Jangan memilih daun kelapa yang tua dan kering.
2. Tambahkan Air Kapur Sirih Pada Beras
Menambahkan air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci ternyata membuat ketupat tidak gampang basi. Air kapur sirih sendiri diklaim memberikan fungsi ketupat lebih awet dan bahkan membuat ketupat menjadi lebih kenyal.
Jadi sebelum beras dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa, pastikan untuk menambah terlebih dulu air kapur sirih. Kemudian aduk-aduk hingga rata. Jangan lupa tambahkan garam pada beras agar rasa ketupat bisa menjadi lebih gurih.
3. Tambahkan Air Panas Pada Air Rebusan Ketupat
Baca Juga : Jangan Lupa Reservasi, Berikut Tarif Camping di Nawang Jagad
Agar ketupat tahan lama, pastikan untuk menambah air panas saat proses merebus ketupat. Hal ini bertujuan agar ketupat tetap bersih dan tak terlihat kotor.
4. Siram Ketupat Dengan Air Es
Jika ketupat sudah matang, angkat kemudian taruh di wadah berlubang agar air rebusannya mengalir. Lalu siram ketupat agar tetap berwarna kuning cantik dan tak mudah basi.
5. Simpan Ketupat Dalam Lemari Es
Untuk menyimpan dalam jangka waktu yang lama, Anda juga bisa menyimpan ketupat di lemari es. Jika hendak dihidangkan kembali, keluarkan ketupat terlebih dulu hingga dinginnya sama dengan suhu ruang.
Kemudian kukus atau rebus ketupat selama kurang lebih 30 menit. Angkat, tiriskan dan ketupat siap dinikmati kembali sebagai hidang istimewa saat lebaran.
