Tips Membuat Kue dan Hidangan Manis untuk Lebaran Menurut Para Chef

JATIMTIMES - Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran sebentar lagi akan tiba. Tidak ada salahnya mulai sekarang kamu menyiapkan berbagai makanan yang akan dihidangkan di Lebaran nanti.

Perayaan Lebaran di Indonesia identik dengan berbagai makanan lezat dan menggugah selera. Misalnya opor ayam, rendang, oseng sambal ati.

Baca Juga : 6 Jenis Makanan dan Minuman yang Perlu Dihindari Pengidap Asam Lambung di Bulan Puasa

Tidak hanya hidangan utama, banyak camilan lezat bercita rasa manis dan gurih yang bisa menjadi teman kumpul bersama keluarga.

Satu di antara jenis camilan lezat yang bisa dinikmati bersama adalah kue. Meski  bisa membelinya, namun agar lebih hemat, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Meski  pembuatannya tampak mudah, sering kesalahan kecil membuat kue tak seenak yang diharapkan. Oleh karenanya, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam  pembuatan kie.

Chef Andry Suwandi dari DORÉ by LeTAO, Chef Farid ari The Westin Jakarta, dan pastry chef Meidi Yanto dari Shangrila Hotel Jakarta memberikan beberapa tips agar kue buatan rumah enak dan disukai banyak orang.

1. Pengocokan Mentega dan Gula

Mentega dan gula umum digunakan untuk membuat kue kering. Untuk menghasilkan kue kering yang renyah, kata Andry, kocok kedua bahan ini hingga berwarna putih pucat. Sering demi mempercepat pembuatan kue, orang memasukkan bahan lain sebelum ia berwarna putih. Kue yang dihasilkan pun tak serenyah yang diharapkan.

"Sebaiknya kocok dengan mixer, kalau manual prosesnya terlalu lama," ujarnya saat ditemui di toko kue Dore by LeTao, kawasan Pondok Indah, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.

2. Gunakan Mentega Dingin

Sebelum dikocok, mentega tidak perlu dilelehkan terlebih dahulu. Orang kerap melelehkan mentega dengan anggapan ia dapat cepat tercampur dengan bahan-bahan lain. Namun Andry menyarankan untuk menggunakan mentega dingin.

"Ini memengaruhi kerenyahan kue. Kalau mentega cair kue jadi tidak renyah," katanya.

"Ini memengaruhi kerenyahan kue. Kalau mentega cair kue jadi tidak renyah," katanya.

3. Suhu Standar 150-170 Derajat Celcius

Penggunaan oven listrik dirasa jauh lebih menguntungkan karena suhu dapat diatur. Kue kering umumnya menggunakan suhu 150-170 derajat Celcius.

Menurut Andry, suhu oven yang terlalu panas akan membuat bagian luar kue sudah kering tapi bagian dalam basah. Untuk kukis dengan ketebalan 1-2 sentimeter, suhu ini sudah ideal.

4...

Baca Selengkapnya