JATIMTIMES - Sebagian dari Anda mungkin familiar dengan bahan pembungkus makanan, yakni aluminium foil.
Aluminium foil merupakan lembaran logam dengan ketebalan mulai dari 0,2 mm yang biasa digunakan untuk memasak dan menyimpan makanan.
Baca Juga : RSUD Eka Candrarini Surabaya Resmi Beroperasi, Fokus pada Layanan Ibu dan Anak
Biasanya bahan berwarna silver ini digunakan untuk membungkus, seperti ikan bakar, sayuran, hingga sepotong ayam, agar panasnya bisa tahan lebih lama.
Hal ini cukup umum dilakukan oleh masyarakat Indonesia terutama bagi mereka yang mengutamakan efisiensi dan menyukai pembersihan yang mudah.
Namun beberapa orang mulai mempertanyakan apakah penggunaan aluminium foil untuk memasak ini cukup aman atau justru berbahaya untuk kesehatan.
Profesor kebijakan pangan dan tanggung jawab sosial perusahaan di Northeastern University sekaligus penulis buku Keamanan Pangan: Masa Lalu, Sekarang, dan Prediksi Darin Detwiler menilai memasak menggunakan alumunium foil bukanlah sesuatu yang perlu Anda khawatirkan.
“Aluminium foil umumnya aman untuk memasak pada suhu oven biasa,” katanya, dikutip dari laman Huffington Post Kamis (19/12/2024).
Meski demikian, seperti banyak aspek gizi, ada sedikit hal yang perlu dipertimbangkan di sini. Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa memasak makanan asam atau asin pada suhu tinggi dapat menyebabkan lebih banyak aluminium larut dalam makanan yang Anda masak.
“Suhu tinggi, terutama dengan makanan asam seperti tomat, jeruk atau cuka dapat menyebabkan aluminium larut ke dalam makanan,” kata Detwiler.
"Meskipun ini biasanya dalam jumlah kecil, asupan aluminium yang berlebihan dari waktu ke waktu telah dikaitkan dengan potensi masalah kesehatan, termasuk penyakit neurodegeneratif,” sambungnya.
Suhu Aman Memasak Pakai Alumunium Foil
Direktur Senior Komunikasi Teknologi Pangan di International Food Information Council Tamika Sims mengungkap suhu aman untuk memasak menggunakan alumunium foil. "Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mencatat bahwa aluminium foil dapat digunakan dengan aman pada suhu hingga 400 derajat Fahrenheit,” ungkapnya.
Ia juga mencatat bahwa FDA mengatur semua jenis bahan kemasan makanan untuk keamanan, termasuk aluminium, kaca, dan kertas.
Baca Juga : 7 Obat Alami untuk Meningkatkan Energi Tubuh
Jessica Gavin, seorang ilmuwan makanan dan ilmuwan kuliner bersertifikat, menjelaskan bahwa meskipun ada peningkatan risiko aluminium larut saat memasak makanan asam pada suhu tinggi, risikonya masih rendah dalam sebagian besar situasi.
“Untuk meminimalisasi perpindahan, hindari memasak atau menyimpan makanan asam atau asin dalam aluminium foil untuk waktu yang lama karena ini dapat menyebabkan rasa logam dan lubang pada aluminium foil,” kata Gavin.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, rata-rata orang di Amerika Serikat mengonsumsi antara 7 dan 9 miligram aluminium setiap hari melalui makanan mereka. Meskipun demikian, sebagian besar aluminium ini meninggalkan tubuh Anda dengan cepat melalui feses dan urin.
“Risiko memasak dengan aluminium foil rendah, dengan hanya sekitar 4 persen dari asupan aluminium kita berasal dari barang-barang seperti peralatan, nampan pemanggang, atau aluminium foil,” kata Gavin.
Aluminium lain yang Anda konsumsi dapat berasal dari makanan, produk seperti kosmetik, obat-obatan, dan antiperspiran, menghirup partikel tersuspensi di udara, atau dari air minum. Orang yang sehat dapat dengan mudah mengeluarkan sejumlah kecil aluminium, tetapi orang dengan penyakit ginjal dapat menyimpan lebih banyak, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Mengingat aluminium adalah logam, kekhawatiran tentang aluminium foil yang larut dalam makanan berlaku dalam kondisi tertentu.
“Meskipun penggunaan sesekali menimbulkan risiko minimal, konsumsi rutin dalam jumlah yang lebih tinggi dapat dikaitkan dengan masalah kesehatan, terutama bagi individu dengan masalah ginjal yang mungkin mengalami kesulitan mengeluarkan kelebihan aluminium,” kata Detwiler.
