JATIMTIMES.COM - Kabupaten Tulungagung yang terkenal akan penghasil marmer juga memiliki sajian kuliner khas yang siap menggoyang lidah. Salah satu kuliner legendaris asal Tulungagung adalah menu sompil.
Bagi yang masih asing dengan istilah makanan sompil, kuliner satu ini adalah sajian yang identik dengan lontong lengkap dengan komponen sayuran lain di atasnya. Sompil disebut memiliki cita rasa pawonan khas yang melegenda. Sajian sompil biasanya memiliki isian pepaya muda, kacang panjang dan nangka muda atau orang Tulungagung biasa menyebutnya dengan tewel. Isian menu sompil pun bisa bisa bervariasi tergantung selera.
Baca Juga : Hendak Matikan Pompa Air Kolam, PNS di Tulungagung Dibacok Tetangga
Terdapat pula taoge, sambal kacang, serta rempeyek, kripik tempe, atau kerupuk. Kadang-kadang juga ada yang menambahkan telur atau daging ayam sebagai variasi pada sajiannya.
Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sompil, tentu diperlukan bahan utama untuk membuat lontong. Untuk membuatnya, cukup siapkan daun pisang, lidi atau tusuk gigi, dan beras.
Bahan kedua adalah sajian sayur yang akan menjadi pelengkap sajian sompil, cukup siapkan 15 buah cabai rawit, 6 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, kunyit bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt penyedap rasa, 1/2 sdt gula, 3 lembar daun salam, 1 sdm garam, 1 buah pepaya muda kecil, 1/4 kg kacang panjang, 500 ml santan kanil, dan santan gebrah (santan encer). Terakhir siapkan taoge rebus, sambal kacang, dan rempeyek sebagai pelengkap.
Lebih lengkapnya, simak langkah-langkah membuat sajian menu sompil sendiri di rumah.
Cara Membuat Lontong
Siapkan air mendidih dalam panci.
Bentuk daun pisang seperti pipa, kaitkan daun salah satu sisi dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi.
Masukkan beras ke dalam wadah yang telah dibuat sampai setengah wadah, lalu kaitkan lagi satu sisinya seperti tadi.
Ulangi sampai beras yang disiapkan habis.
Masukkan beras yang sudah dibalut daun pisang ke dalam air yang telah mendidih.
Setelah 2 jam angkat dan tiriskan.
Catatan: daun pisang harus dijemur terlebih dahulu agar lebih lunak saat proses pembentukan lontong.
Cara Membuat Sayur Pelengkap Sompil
Siapkan alat dan bahan yang diperlukan dan jangan lupa untuk dicuci bersih.
Panaskan air hingga mendidih.
Potong-potong pepaya muda dan kacang panjang sesuai selera.
Haluskan bumbu seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih. Jangan lupa memberi garam.
Setelah air mendidih masukkan pepaya muda dan kacang panjang yang telah dipotong tadi, tunggu sampai empuk.
Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
Baca Juga : Peduli Masyarakat, Polres Tulungagung Gelar Bakti Kesehatan Menyambut HUT Ke-78 Bhayangkara
Ambil panci baru dan taruh ke atas kompor.
Masukkan santan gebrah dan beri bumbu yang telah dihaluskan tadi.
Tambahkan penyedap rasa, garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, serta daun salam sesuai selera.
Tunggu hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan pepaya muda dan kacang panjang.
Selanjutnya, masukkan santan kanil.
Setelah santan kanil tercampur rata, tunggu sebentar lalu matikan kompor.
Cara Penyajian
Siapkan wadah piring atau mangkok.
Potong lontong sesuai selera.
Tambahkan sayur lodeh di atasnya.
Tambahkan taoge di atas sayur lodeh.
Guyurkan sambal kacang yang sudah diencerkan ke atas taoge.
Beri rempeyek sebagai pelengkap.
Sajian sompil kuliner khas Tulungagung siap untuk dinikmati.
