JATIMTIMES - Opor ayam menjadi salah satu sajian khas yang ada di meja saat Lebaran. Ditemani aneka sajian lainnya opor ayam bikin Lebaran jadi sempurna. Bila biasanya memasak opor ayam dengan santan, mau coba bila tidak pakai bahan satu ini?
Mungkin Anda langsung membayangkan rasa opor ayam tanpa santan, mengingat bahan perasan kelapa ini memang bikin sedap makanan khas Lebaran yang satu ini.
Baca Juga : Daftar Tarif Tol Trans Jawa Selama Mudik Lebaran 2024
Alumni Master Chef Season 5 Devina Hermawan memilih membuat Opor Ayam Susu tanpa santan. Dia menyebut rasanya sedikit berbeda tapi tetap gurih. Rasanya mirip atau ada sentuhan dengan masakan Timur Tengah.
"Enggak pakai santan tapi pakai susu jadi cita rasanya sedikit berbeda dengan opor biasanya, opor tradisonal jawa," kata Devina di akun YouTubenya dikutip Minggu, (7/4/2024).
Penggunaan susu dalam opor ayam kali ini menurut Devina bisa menghasilkan gurih, kental dengan rasa yang lembut. Mengenai rasa yang bakal dihasilkan opor ayam kali ini, kata Devina, cenderung ringan dari opor ayam dengan santan.
"Ini rasa opor ayam tetap gurih, berempah tapi enggak lebay (berlebihan) termasuk creamy-nya," kata wanita yang tengah hamil anak ketiga ini.
Berikut resep Menu Spesial Lebaran! Resep OPOR AYAM SUSU: Gurih Berempah! dari Devina Hermawan.
Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam broiler 800 gr
- 1 ½ sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- ¾ sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan sangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- ½ butir pala
- 5 cm lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gr Anchor Unsalted Butter
- 50 ml Anchor Cooking Cream
- 300 ml Anchor Full Cream Milk
Cara membuat:
1. Keringkan ayam terlebih dulu dengan tisu, lalu potong menjadi 10 bagian
2. Setelah itu marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata diamkan selama 30 menit
Baca Juga : Siapa Pengisi Kursi Pimpinan DPRD Kabupaten Malang? PKB: Tunggu Instruksi DPP
3. Sambil menunggu dimarinasi, blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus
4. Untuk clarified butter, panaskan Anchor Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5. Kemudian tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecokelatan
7. Lalu tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10-15 menit
8. Masukkan Anchor Cooking Cream dan Anchor Full Cream Milk, masak sesaat
9. Opor ayam susu siap disajikan.
Itulah resep dan cara membuat opor ayam susu ala Chef Devina Hermawan untuk menu lebaran. Selamat mencoba.
