JATIMTIMES - Sayur zaman dulu yang hingga kini masih digemari masyarakat di Tulungagung adalah daun lumbu. Berbeda dengan batangnya yang disebut lompong, daun lumbu ini selain enak dimasak pedas juga ternyata dapat digunakan membungkus ikan asin sebelum dimasukkan ke penggorengan.
Dengan balutan daun lumbu ini, ikan asin atau ikan segar yang digoreng terasa lebih enak. Selain itu, hingga matang, bentuk ikan akan tetap utuh.
Baca Juga : Masuk Kantor Polisi di Tulungagung, Pengunjung Wajib Punya Aplikasi PeduliLindungi
"Jika digoreng garing (kering), ikan yang dibungkus dalam daun ini berarti sudah matang dan daunnya renyah gurih," kata Aminah, salah satu warga Tulungagung yang kerap memasak daun lumbu, Rabu (29/09/2021).
Menurut perempuan yang disapa Mbak Am itu, daun lumbu atau daun talas juga dipercaya banyak manfaatnya bagi kesehatan. "Orang dulu itu mengatakan jika sering makan daun talas atau lumbu, tidak mudah rabun atau tidak gampang sakit mata," ujarnya.
Jika lompong atau batang talas enak dibuat sayur segar tanpa bumbu pedas, justru daun lumbu lebih enak jika bumbunya dibuat pedas. "Di sini, yang sering daun lumbu ini jika dibuat sayur, bumbunya pedas dan selalu identik dengan ikan atau istilahnya kothok," ungkapnya.
Seiring waktu, variasi masakan dan alat memasak yang berkembang banyak yang memodifikasi olahan bahan dasar daun lumbu ini dengan berbagai jenis.
"Karena sekarang banyak variasi masakan, ya banyak yang memodifikasi dengan model dan mencoba dicampur apa. Tidak masalah, sesuai selera saja," ungkap Aminah.
Untuk Aminah dan keluarganya, memasak daun lumbu dengan olahan turun temurun menjadi menu favorit dan dalam beberapa hari sekali selalu disajikan. "Seperti langganan, menu daun lumbu menjadi salah satu favorit keluarga," imbuhnya.
Baca Juga : Nonton Online Terbaik Hanya di Moviemania21
Dikutip dari berbagai sumber, manfaat daun lumbu ini luar biasa. Daun talas menjadi sumber vitamin C yang sangat baik dan antioksidan yang larut dalam air. Vitamin ini memiliki efek antikanker kuat yang menghambat pertumbuhan tumor kanker dan menurunkan perkembangan proliferasi sel kanker.
Menurut sebuah penelitian juga, konsumsi talas bisa menurunkan tingkat kanker usus besar. Khasiat lain untuk meningkatkan imun atau kekebalan tubuh, kesehatan mata, anti-peradangan hingga bermanfaat untuk pencernaan.
