Lewat Inovasi Telur Salivarius, Tim Dosen Unisma Berhasil Raih Pendanaan Matching Fund

JATIMTIMES - Tim dosen Fakultas Peternakan Universitas Islam Malang (Unisma) meraih pendanaan Matching Fund dari Kemdikbud Ristek Dikti. Sebuah inovasi cemerlang diusung, yakni inovasi telur rendah kolesterol namun tinggi kandungan protein. Telur tersebut bernama Telur Salivarius.

Latar belakang diusungnya telur protein tinggi ini, adalah melihat permasalahan dalam industri perunggasan. Produk  peternakan seperti telur, dianggap  menjadi salah satu penyebab atheroskleriosis, hipertensi serta kolesterol.

Baca Juga : Langgar Aturan, Bawaslu Kota Blitar Turunkan 4 Alat Peraga Caleg

Untuk itu, adanya inovasi telur ini tentunya menjadi sebuah hal yang menggembirakan bagi masyarakat yang mempunyai kebutuhan khusus, utamanya mereka yang ingin mengkonsumsi telur namun dengan kolesterol yang sedikit.

"Protein pada telur kan 6 miligram per 100 gram, sedangkan manusia butuh 65. Kalau dipenuhi pakai telur kan butuh 10 telur," jelas Ketua tim riset, Ir Brahmadhita Pratama Mahardhika, SPt, MSi, IPP.

Namun ketika mengkonsumsi dalam jumlah tersebut, masalahnya muncul pada kolesterol. Kolesterol kebutuhan manusia hanya 300. Dan dalam satu butir telur mengandung 372 kolesterol. 

"Jadi kelebihan makan satu telur, gimana mau makan 10 telur. Sehingga kita membuat bagaimana caranya kita tetap bisa makan 3 butir telur tanpa khawatir kolesterolnya," paparnya..

Kemudian  dari hasik riset yang tim lakukan dilakukan berupa rekayasa nutrisi dan pakan ternak. Pemanfaatan probiotik herbal probiotik herbal Lactobacillus salivarius dalam inovasi telur ini, dapat menurunkan kadar kolesterol telur sebesar 45 persen.

"Sehingga telur rendah lemak ini nantinya akan kita produksi massal, kita hilirisasi pada program dana padanan di 2024 melanjutkan program matching fund," jelasnya.

Sementara itu, dijelaskan juga, bahwa probiotik yang dihasilkan ini bukan hanya bermanfaat untuk menurunkan kolesterol pada telur. Namun juga dapat menurunkan kadar amonia yang membuat peternakan tidak bau...

Baca Selengkapnya